Stikstofanalyse eiwitshakes op ruw eiwit of droge stof?

Het eiwitpercentage van uw eiwitshake aangegeven aangegeven op het label is niet altijd correct zoals u ondertussen heeft gemerkt. Dit ligt vrij zeker altijd lager door het gebruik van een ander trucje, amino spiking hoeft niet als je kan toveren met cijfers. Hocus pocus ik meet mijn eiwitten op droge stof!, dus zonder vochtgehalte waardoor het eiwit percentage hoger komt te liggen op papier. Eiwitpoeders zijn niet geheel droog en bevatten ongeveer 4-5% vocht. Dus in sommige gevallen, als er sprake is van een fabrikant bedreven in de toverkunsten is er 4 tot 5% van het aangegeven eiwitgehalte magisch aanwezig.

Aan het eiwitpercentage op droge stof heeft u dus niets als consument. Hoeveel eiwit er nu werkelijk in uw pot zit, dat wilt u weten. Er zijn gelukkig ook fabrikanten die rekening houden met met dit vochtgehalte en berekenen op ruw eiwit. Dit is helaas geen algemeen gebruik, maar een simpele en toch duidelijke stikstofanalyse kan deze truc al snel laten mislukken. Hierdoor valt het doek weer snel voor de wheygoochelaar in kwestie.

Voorbeeld

Hier kan u zien hoe de producent de ruwe eiwit meting omtovert naar droge stof. Er is een gehalte van 76,3% aan ruw eiwit gevonden. Het vocht wordt ontrokken door de whey op te warmen om op droge stof te meten. In dit geval hebben ze het vochtgehalte hieruit berekend en kan je terug naar droge stof rekenen.

Als een producent alleen de waarde op droge stof heeft aangegeven kan u dit makkelijk herberekenen naar ruw eiwit. Gemiddeld kan u 5% vocht aanhouden.

Tweede voorbeeld

80 gram / 100 gram eiwit op droge stof = 80 %

5% vocht

80 / (100 + 5) x 100 = 76,2 % ruw eiwit, zoals in u pot whey zit.

Artikel Publicatie Datum: 
maandag, 29 december, 2014
Rating artikel: 
Gemiddeld: 5 (2 stemmen)