Waar op letten bij aankoop van een (whey) eiwitshake?

De aankoop van een eiwitshake kan tegenwoordig moeilijk zijn met al die winkels met veel keuze in verschillende soorten eiwitten. Whey eiwit is het meest aangekochte product voor een reden. Whey concentraat is de basisvorm die je kunt kopen en is de goedkoopste. Maar je kunt ook whey isolaat, hydrolisaat of een mix van 2 of 3 van deze producten. Caseïne is ook optie en ondergaat een tragere vertering en dus langzamere afgifte van aminozuren aan de bloedstroom. Ook verschillende plantaardige eiwitten zijn beschikbaar voor de lactose-intolerante onder ons en veganisten.

Whey eiwit

Wat voor soort van whey eiwit wil je? Whey eiwit concentraat geeft het meeste waar voor je geld. Whey isolaat heeft een hoger eiwitgehalte, als er ook echt inzit wat er moet inzitten, en bevat een lager vet- en suikergehalte (lactose).Whey hydrolisaat kan worden gemaakt uit verschillende soorten eiwitten (ook caseïne). De isolaat variant heeft ongeveer dezelfde samenstelling als de niet-gehydrolyseerde versie, maar met kortere aminozuurketens (peptiden). De hydrolysegraad geeft aan hoe de kleine peptiden zijn (aantal aminozuren per keten), maar hoe hoger de graad hoe bitterder smaakt. Hoe kleiner de peptideketens, hoe sneller je lichaam het zal verteren, in het bloed gaan en spieren bereiken.

Plantaardige eiwitten

Er zijn ook tal van andere eiwitten die niet van melk afkomstig zijn beschikbaar, zoals soja eiwit, erwt, tarwe, rijst, enzovoort. Dit zijn plantaardige eiwitten en hebben een minder volledig aminozuurprofiel, maar kunnen worden gecombineerd om het profiel aan te vullen. Nieuwe studies geven ook aan dat een hogere inname voldoende kan zijn om dezelfde anabole werking als wei-eiwit te bereiken. Deze plantaardige eiwitten kunnen ook aan wei-eiwit worden toegevoegd en zouden dan moeten vermeld staan op het etiket. Ze zijn goedkoper dan wei, maar bevatten geen lactose, dus voor sommigen onder ons een goed alternatief. Maar als je wei-eiwit koopt heb je meestal geen nood aan andere onnodig toegevoegde stoffen of eiwitten.

Suikers

De hoeveelheid toegevoegde suikers is ook iets om op te letten. De meeste bedrijven maken gebruik van artificiële suikers zoals sucraloseacesulfaam K of uit planten zoals stevia. Maar dextrosesucrose of fructose kunnen ook worden toegevoegd. Het suikergehalte op het etiket is niet altijd correct en afhankelijk van waar het wordt geplaatst op de lijst van ingrediënten kunt u raden welke hoeveelheid wordt toegevoegd. De regel is dat wat eerst vermeld staat in hogere hoeveelheid aanwezig is dan wat volgt.

Aroma/smaakstof

Geen smaak heeft het hoogste percentage eiwit omdat er geen toegevoegde smaakstoffen zijn gebruikt. Toch kunnen ze een lager eiwitgehalte bevatten indien de stikstofanalyse is uitgevoerd op droge stof, vulstoffen zijn gebruikt of aminozuren toegevoegd. Dan komt de smaak banaan, gevolgd door vanille -> aardbei -> tropische smaken -> chocolade. De reden hiervoor is de hoeveelheid gebruikte smaakstof om een goede smaak te bereiken voor de consument en ook (kunstmatige) suikers natuurlijk. U kan er hier meer over lezen. Daarom testen we de smaak vanille en houden we een maximale afwijking van 7% aan. Hoe hoger het percentage eiwit met de smaak vanille hoe meer je andere smaken zullen bevatten.

Ruw eiwit of droge stof

Bedrijven vertellen het soms op de ingrediëntenlijst, in kleine letters, meestal, of niet, dat hun eiwit analyse is gedaan op droge stof. Het eiwit zal dan worden verwarmd tot al het vocht is verdwenen. Wanneer dit met een stikstofanalyse wordt gemeten dan krijg je een eiwitgehalte 4-5% hoger dan je whey werkelijk bevat. Meer hierover kan je er hier over lezen. Wij testen altijd op ruw eiwit, zodat je weet wat je echt krijgt.

Toegevoegde aminozuren (Amino Spiking)

De reden waarom onze website bestaat, het toevoegen van aminozuren om een kunstmatig hoger eiwitgehalte te bereiken wanneer gemeten met de stikstof analyse. Soms worden ze vermeld op de ingrediëntenlijst, maar aminozuren zoals glycine kunnen worden gebruikt als smaakstof (smaakt zoet) en staat dan niet afzonderlijk vermeld, maar wordt onder aroma geplaatst. Zoals vermeld het hangt af van waar in de ingrediëntenlijst de aminozuren worden vermeld. Wat eerst staat vermeld is in hogere hoeveelheid aanwezig dan wat volgt. Als het wordt vermeld op de ingrediëntenlijst zal het eiwitgehalte vrijwel altijd lager zijn. Dit komt omdat een stikstof analyse wordt uitgevoerd op het eindprodukt met alle vermelde ingrediënten erin. En het aminozuurprofiel vermeld op het label komt van het onbewerkte eiwit.

Beef protein/Collageen

Zoals u in het Amino Spiking artikel hebt gelezen is Beef Protein altijd collageenhydrolysaat wat wordt gemaakt van dierlijke huid of bot. De producenten voegen dan verschillende andere aminozuren toe om het slechte aminozuur profiel te compenseren, deze worden vermeld op het etiket. Maar ze kunnen dit ook toevoegen aan wei of andere eiwitten met als gevolg een weer kunstmatig hoger eiwitgehalte op de stikstofanalyse (de standaard voor het meten van de kwaliteit bij eiwitproducten). Dus kijk op de lijst van ingrediënten voor extra collageen of 'beef protein/vleeseiwit'.

Creatine

Creatine is een organische stof die wordt geproduceerd uit aminozuren in het lichaam. Het heeft een zeer hoog stikstofgehalte en wanneer toegevoegd aan wei geeft dit een ​​onjuist hoger eiwitgehalte. Enkel een aminozuuranalyse in combinatie met een stikstofanalyse kan deze toevoeging ontdekken wanneer deze niet wordt vermeld op de ingrediëntenlijst. Dus als het hierop staat vermeld kun je verwachten dat het een lager eiwitgehalte bevat dan het etiket vertelt.

Artikel Publicatie Datum: 
woensdag, 18 mei, 2016